El Roble en el Vino
Ya en entradas anteriores, como la donde trataba la Composicion de la madera de roble y en la clasificacion de la crianza de acuerdo al potencial redox, mencionaba el empleo de este material como elemento en la produccion y en las características organolépticas del vino. Saco todo esto a colación porque nunca he tratado el tema del “Porque” del uso del roble.