De acuerdo a la información entregada por la bodega que lo produce este vino se elabora siguiendo el método tradicional, orientado a la extracción y conservación de aromas del vino. Se lleva a cabo la moliendoa y el despalillado y posteriormente el prensado en frio a una temperatura de 8°C, luego es enviado a desborre a la misma temperatura. La fermentación se conduce a temperaturas entre 12 y 14 °C con levaduras seleccionadas. Despues de la fermentación, el vino se deja Sur Lies por dos meses.
Algunas especificaciones
- Viña/Productor: Terramater
- Linea de Vinos: Vineyard Reserve
- Variedad: Sauvignon Blanc
- Origen: Isla de Maipo, Valle del Maipo, Chile
- Vendimia: 2013
- Botellas Producidas: ND
La Degustación
Analisis Visual
De color amarillo paja de muy baja intensidad, casi transparente, seguramente dado lo nuevo y fresco del vino, lo que es esperable en un Sauvignon Blanc de menos de un año. Totalmente claro y translucido como debe ser.
Análisis Olfativo
Límpido y franco, de intensidad moderada y sin fallas a primera impresión, con presencia de aromas a frutos de carozo, en particular duraznos, y también algunos cítricos. Algunas notas de manzana y leves matices herbáceos propios de un Sauvignon Blanc. Comparándolo con otros Sauvignon Blanc de otras regiones productoras de más al sur, no presenta una intensidad en nariz tan potente como otros del mismo nivel de precios, pude ser el clima u otro factor.
Análisis Gustativo
En boca, continúa la percepción general obtenida en el análisis olfativo, en vía retronasal aparecen nuevamente los aromas a frutos de carozo, que dejan en la boca una sensación dulzona muy agradable, aun cuando el vino se percibe seco (sin azucar residual). Con una acidez equilibrada y sutil, que da la impresión de un vino producido en una región ligeramente más cálido que los elaborados más al sur. Se presenta límpido y franco en boca, con una persistencia sorprendentemente larga si se compara con las espectativas generadas en el análisis olfativo.
Apreciación General
Es un vino franco y límpido en todos los sentidos, con un matiz e intensidad acordes con lo que se pudiera esperar de un Sauvignon Blanc joven. En nariz, se perciben los caracteres aromáticos esperables de la variedad con ausencia de notas verdes o herbáceas , que en lo particular me desagradan profundamente en casi todos los casos. En boca se mantiene la impresión dejada en nariz, con buena persistencia y acidez equilibrada, sin ser chispeante (en el sentido de aportar marcadas sensaciones de frescor)
Maridaje
Probablemente nuestra elección no fue la más acertada por el tipo de sushi que ordenamos, probablemente rolls de una sabor menos intenso que el que entrega el salmón o los camarones tempura, habrían ido mejor con este vino. No me molestaría disfrutarlo con mariscos de sabor menos intensos, un pescado blanco al vapor o alguna tabla de quesos del tipo fresco o de poca grasitud.
